Può un gelato evocare, contenere, trasmettere tutto il sapore della propria terra? Può un gusto, seppur originale, suscitare tante emozioni? Per rispondere a queste domande basta raggiungere la gelateria Vivaldi di Firenze, in via dei Renai a pochi passi da Ponte Vecchio e dal quartiere storico di San Niccolò, e chiedere il nuovo sensazionale gusto: Vin Santo e Canturini (1). Si tratta di una lavorazione artigianale creata con materie prime sane e di alta qualità, composta da una ricca crema a base di Vin Santo arricchita da una granella di cantuccini da grani antichi. L’unione miracolosa nasce grazie alla collaborazione tra i titolari della gelateria fiorentina e un produttore toscano, Guido Gualandi, il cui Vin Santo dei Colli Fiorentini Doc 2010 è fatto, come da antichissima tradizione, con uve trebbiano coda di cavallo e malvasia lunga del Chianti, appassita e poi fatta fermentare ed affinare nei caratelli. I cantuccini poi, prodotti dalla Pasticceria Rigacci di Stefano e Stefania di Cerbaia, in provincia di Firenze, sono fatti con farina di grani antichi di Montespertoli macinati a pietra, con la garanzia del marchio Grani Antichi di Montespertoli, attiva dal 2010, e fondata ufficialmente nel settembre del 2014 da un mugnaio, un fornaio e alcuni agricoltori e produttori di grani antichi.

In questa gelateria Vivaldi con un’ampia sala interna e tavoli all’aperto si possono apprezzare gelati, torte di produzione propria, crepes dolci e salate, cocktails, vini e distillati. E da oggi, questa meraviglia di gusto: per un tuffo nel sapore, nella storia, nella tradizione di un territorio davvero unico.