AGGIORNAMENTO 8 NOVEMBRE: DA DINETTE LA DOMENICA COME DALLA MAMMA

Novità dal ristorante meneghino Dinette (1 - 2). Da domenica scorsa infatti, è stata inaugurata la formula domenicale che trae spunto dalla classica cucina di ringhiera. Le proposte sono: 35 euro il menu più ricco che prevede sei portate; 25 euro l’antipasto e un piatto; 15 euro per i bambini. Bella e "golosa" l'idea della condivisione prevista per il menu completo: tutti i piatti vengono collocati al centro del tavolo (da 2, da 4. da 6….) e ognuno si serve liberamente, in una sorta di degustazione piacevolmente corale. E' se poi un piatto piace più di un altro, è possibile replicarne l'assaggio.

Abbiamo provato (e ci hanno ancora una volta convinto..) salame di Varzi con nervetti, fagioli, sedano croccante (3) e gnocco fritto come antipasto; risotto con la zucca (4), taleggio e burro d’alpeggio aromatizzato alla salvia; pappardelle con ragù di salsiccia; polenta morbida con stracchino; polpettone alla siciliana di casa Russo; tiramisù.

Una cucina sana, semplice, legata alle materie prime (sempre di stagione), che ripropone quei piatti della tradizione di cui non ci si stanca mai. Perché veri e autentici. E soprattutto buoni.

Un anno di convivialità e amicizia, di… mezze porzioni e sentimenti forti. Un anno passato a riassaporare il clima della vecchia e amata Milano. Tutto questo – e molto di più - è Dinette (1), Cucina di Ringhiera, la trattoria moderna che a settembre 2015 aveva aperto i battenti in via Bronzetti, nei pressi di Corso XXII Marzo, grazie all’intraprendenza di Luigi Beretta già uno dei proprietari dell’Elettrauto in via Cadore, e di Filippo Leva, socio del Tango, storico bar sui Navigli.

La novità, che a un anno di distanza conserva intatto il proprio smalto, sta nel menù fatto di “mezze del ballatoio” espressione che richiama alla memoria gli assaggi delle cucine dei vicini. Le mezze del ballatoio, disponibili a cena (2), spaziano dai pici all’aglione alle polpette in umido, dalle sarde gratinate con pecorino, mandorle e uvetta alla tartare di Fassona.

È la maniera genuina per provare più piatti senza dover convincere (o obbligare) gli amici a dividerli, evitando inutili sprechi di cibo.

Dinette è in grado insomma di far rivivere il clima di festa di una volta, quando la condivisione del cibo era un’usanza comune e le trattorie erano sempre aperte, dalla colazione alla cena.

Tuttavia la cucina, casereccia e tradizionale, sa offrire anche piatti a… dimensioni “regolari” e provenienti da diversi luoghi d’Italia. Il menù cambia a seconda degli ingredienti di stagione, si può ordinare alla carta nella sezione “Intenditori” e “le Ricette della Festa”, scegliendo piatti (3) come i pici con acciughe, pomodorini e olive taggiasche o il polpo croccante con crema di ceci e cime di rapa.

Lo spazio è raccolto ed mostra un accattivante tocco vintage negli arredi, con tavoli e sedie disposti in fila davanti a un grande bancone. A riscaldare l’ambiente, alcuni semplici dettagli, come il camino al centro della sala, la pubblicità d’epoca “Caffè bottiglieria” e le abat-jour retrò che alla sera illuminano con luce calda e diffusa gli angoli del locale. Niente di meglio per un tuffo nel passato, nel gusto, nella semplicità di un’epoca che sembrava perduta e invece la si può, in fondo, riassaporare.