Il legame ferreo con la tradizione e la volontà di usare solo prodotti genuini, questa in sintesi la policy aziendale del brand siciliano "Evergreen", che da oltre 50 anni sforna prelibatezze, dolci o salate, sempre nel segno della qualità, valorizzando con maestria artigianale senza pari i frutti della Sicilia (1). Il paniere della maison catanese, guidata da Pietro Bonaccorso, vanta come indiscusso protagonista il pistacchio verde di Bronte DOP: c'è la Pasta pura 100% Pistacchio Verde di Bronte D.O.P, la Granella 100% Pistacchio Verde di Bronte D.O.P, la Crema di pistacchio Verde di Bronte D.O.P al cucchiaio da abbinare rigorosamente al lievitato delle festività per antonomasia, il Panettone. Non un panettone qualunque però, ma il dolce natalizio al pistacchio, ça va sans dire... "Diamanti virdi", non poteva che chiamarsi così la grande cupola colma di pistacchi verdi di Bronte (2). Ebbene, l'abbinata golosa tra il lievitato (per altro di dimensioni importanti, in vero stile siciliano...) e la crema, preventivamente riscaldata, da distribuire su ogni fetta, ha il potere di valorizzare al meglio qualsiasi giornata, anche quella iniziata con il piede sbagliato. Basta un morso di questa sinfonia made in Sicily per far pace con il mondo. Tornando alla crema spalmabile è un must anche a cucchiaiate (3), come farcitura nelle crepes, sulle fette biscottate, nel caffè al posto dello zucchero, insomma... ammesso che esistano dei limiti gustativi, si riducono a pochi sporadici casi. E non saprei proprio come applicarli a questa leccornia.

Non so voi, ma l'isola più grande del Mediterraneo ha sempre esercitato un fascino forte su di me e non solo dal punto di vista gastronomico: ricordo le sue favolose bellezze architettoniche (4), il mare e le colline, il calore e la gentilezza delle persone. Ma certamente anche i suoi vini, i fichi d’india, gli arancini, i gelati… e in questo concerto, quasi infinito, è d'uopo inserire anche la nota melodiosa del Panettone al pistacchio. Provatelo e non ne farete più a meno. Piacerà sia che amiate la musica classica, sia il rock! A buon intenditor...

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