Se siete alla ricerca di un'esperienza gastronomica di livello nel contesto metropolitano milanese non potete mancare il ristorante Procaccini di via Procaccini 33. Già la location non lascia indifferenti con i suoi interni che strizzano l'occhio agli anni 70 dove pavimenti in legno, dettagli in marmo e corpi illuminanti di particolare pregio regalano all'avventore un momento emozionale non solo alla gola. Ma veniamo al coté food guidato in cucina dallo chef Emin Haziri il cui background lo ha visto a fianco di nomi importanti della ristorazione nazionale come Cannavacciuolo o Cracco. Per non parlare poi della cantina che vanta oltre 370 etichette di ogni dove, molte anche rare.

I menù di Natale e capodanno

Per Natale e Capodanno, lo Chef ha ideato due menù degustazione di grandi promesse.

Il Menù di Natale

La cena natalizia inizia con le iconiche Frigerie, un omaggio creativo che introduce gli ospiti ai sapori distintivi della cucina di Haziri. Tra i piatti simbolo del menù, il gambero di Mazara del Vallo, servito con mandorle e limone, regala una freschezza marina esaltata dalla delicatezza degli agrumi. Gli antipasti esplorano contrasti intriganti: dalla morbidezza delle patate con funghi e nasturzio, al carciofo alla brace impreziosito da prezzemolo e zafferano, fino allo scampo di Mazara del Vallo, esaltato da una riduzione di cavolfiore bruciato. Il percorso prosegue con i Plin di anatra, arricchiti dal lusso del fegato d’oca, la dolcezza del lampone e il sapore complesso del caviale di storione. Il secondo celebra la leggerezza e la profondità del mare con un branzino servito con alghe e vongole, in un equilibrio perfetto tra essenzialità e raffinatezza. Dopo un delicato pre-dessert, la cena si conclude con un dessert studiato per lasciare un’impronta dolce e memorabile.

Il Menù di Capodanno

Per salutare il nuovo anno, il Procaccini offre un’esperienza ancora più audace e sofisticata. La serata si apre con un aperitivo di benvenuto accompagnato da un calice di champagne, preludio perfetto al gambero di Mazara del Vallo, accompagnato da mandorle e limone. Gli antipasti esplorano abbinamenti audaci: la capasanta si fonde con il wagyu e la maionese di bottarga, mentre lo scampo di Mazara si sposa con il sedano verde e il latte di cocco, dando vita a una sinfonia di sapori che celebra il mare con tocchi esotici. Il primo piatto è una celebrazione dell’eccellenza italiana: i tubetti del Pastificio Graziano vengono serviti con un cacciucco di pesce, arricchito dalla complessità del foie gras. Il secondo è un tributo alla raffinatezza: l’aragosta si sposa con le cime di rapa, il miso e un tocco di champagne, in un piatto che esprime lusso e armonia. Prima del dessert, un pre-dessert rinfrescante a base di sedano, cetriolo, mela e gin jo ressel prepara il palato a un finale dolce e sorprendente: il Gran Dessert Procaccini Milano, una creazione unica per salutare il 2024.

RISTORANTE PROCACCINI MILANO 
Via Procaccini 33, Milano
Aperto tutti i giorni, dalle 19.30
Tel. 02-77091277
Booking milano@procaccini.com
@procaccinimilano