L’opera, realizzata dal professor Vittorio A. Sironi (neurochirurgo, storico e antropologo) e dalla professoressa Gabriella Morini (ricercatrice scienze gastronomiche), è un’esplorazione interdisciplinare dell’alimentazione attraverso la dimensione medico-sanitaria, l’approccio antropologico e psicologico, la prospettiva biologica e culturale, per arrivare a illustrare, con un taglio multiculturale, la complessità dei problemi attuali e futuri. La pubblicazione è costituita da una raccolta di saggi frutto di una riflessione articolata legata alla complessità che caratterizza il sistema alimentare.

Il CAM (Centro Analisi Monza) è tra i partner che hanno contribuito alla realizzazione del volume che rappresenta la prima ampia riflessione sul cibo dopo Expo Milano 2015.

Le declinazioni del cibo. Nutrizione, salute, cultura

Autori: Vittorio A. Sironi e Gabriella Morini

Editori Itinerari Laterza, 2016

Pag. 265 circa

prezzo: 16 euro circa