14nov 2018
Focus editoriale: "La cucina con erbe, fiori e tè"
Ricette tra storia, tradizione e leggende

Le erbe aromatiche sono sempre di più una costante intelligente e benefica ai fornelli. Usate in numerose ricette o reinventate come infusi esattamente alla pari del tè, raccontano storie e trasmettono emozioni. E proprio della magia delle erbe in cucina ma anche per scopi terapeutici, se ne parla nel piccolo ma prezioso manuale "La cucina con erbe, fiori e tè" edito L’Età dell’Acquario, dell’appassionata di food e filosofa Giordana Pagliarini.
Il libro di 140 pagine di facile lettura, piacevole e sopratutto ricco di spunti gastronomici con la complicità di erbe e spezie (e di fiori) pronte a conferire "qualità anche ai piatti più veloci e sbrigativi", è un vero vademecum dove le trenta erbe citate sono descritte con precisone mista a un pizzico di divertimento. Ecco, quindi, miti e leggende, poi l'arte culinaria e infine la loro valenza come medicinale.
Il tanto amato basilico per esempio. Ottimo ingrediente in molti piatti salati e non solo... provatelo nella macedonia o nello yogurt insieme allo zenzero fresco. Una vera delizia. Le sue virtù curative? Digestive, antinfiammatorie e antispasmodiche. In Occidente gli viene attribuita la mistica proprietà di proteggere chi lo possiede da influenze nefaste.
E il prezzemolo? Altro protagonista di molte delle preparazioni quotidiane. Lo sapevate che fin dall’antichità è stato usato per depurare i reni e combattere la ritenzione idrica? In cucina poi è ottimo nelle zuppe così come gustoso ingrediente nei sorbetti. E via con le tante ricette, interessanti e fattibilissime: dalle Zucchine ripiene al curry con uova e pecorino, alla Mousse di cetriolo e lavanda, passando per la Zuppa di cavolo nero con tofu.
E che dire delle Polpette di patate con salvia, borragine e peperoncino? Un finger food originale e prelibato per un party dal tenore easy chic.
Personalmente il coup de foudre è stato per il Risotto al tarassaco e finferli. Magnifico al palato ed eccellente alleato delle diete detox. Se da ottobre ad aprile avete l’occasione di raccogliere questo fiore sorprendente, non esitate a interpretarlo in tante suggestioni culinarie. Un consiglio? Nel caso avanzaste dei fiori, congelati! E riscopriteli ogni volta che volete.
Ultimi ma non meno importanti, tè, infusi e decotti. Ognuno con postilla dedicata alle qualità medicamentose.
Non so voi ma a Natale, regalerei "La cucina con erbe, fiori e tè" all’interno di una cesta a tema green food. Oppure accompagnato a un bel mazzo di rose rosse. O ancora avvolto in uno strofinaccio dalla fantasia primaverile. In ogni modo, sarà un successo.

 

La cucina con erbe, fiori e tè

Giordana Pagliarini

L'Età dell'Acquario, 2018

Collana Veg&Veg
Pagine: 140
Formato: 14x21
Prezzo: € 13,00

SPUNTI DI VISTA

EDITO

Avete già stilato il vostro vademecum per star meglio e per far star meglio l'ambiente?
Nulla di trascendentale... iniziamo da 5 imput basici ma preziosi per uno stile di vita sano, sostenibile e longevo.
Non sottovalutate le 8 ore di riposo, meglio se abbinate a un risveglio a orari fissi. Un equilibrato circolo virtuoso inizia la sera coricandosi non troppo tardi per svegliarsi presto e poter godere di una colazione in completo relax, da preferire con frutta di stagione e cereali (1). Ragion per cui NON ritardate o peggio buttate a terr...

 

 

 

FoodMoodMag utilizza cookies proprietari di tipo tecnico e cookies di tipo Analitico ( Google Analytics ) per migliorare la navigazione. Cliccando sul pulsante "Accetto" dai il tuo consenso e permetti a FoodMoodMag di salvare questi dati sul tuo computer.