12lug 2019
Chicche in tavola - Le Peschiole di Savini Tartufi

Parliamo di dispensa. Di dispensa gourmet, quella da "curare" e coccolare sopratutto in virtù di aperitivi improvvisati o cene con piatti estivi ricercati.

C'è un prodotto firmato Savini Tartufi che è una vera chicca. Difficile restarne indifferenti. Stiamo parlando delle Peschiole (1), uniche per gusto e ricetta. La prima volta è spesso un enigma. Sì perché, non subito se ne coglie la natura. Il pensiero, infatti, corre erroneamente a una particolare varietà di olive (la forma è quella) ma nulla di tutto ciò. Sono invece una tipologia di pesche-nettarine nane (2), raccolte prima che inizi il processo di maturazione, quando nei minuscoli frutti non si è ancora formato il nocciolo. E già questo ha dello straordinario. Ma non finisce qui. Ad impreziosire la ricetta, la presenza di sua Maestà il tartufo, alias Scorzone Estivo, tipico del comprensorio toscano. Una vera prelibatezza.

Come usare al meglio le Peschiole? Le opzioni non si contano: dal classico ape, all'antipasto tartufato, a pezzettini nella "sempre verde" insalata o abbinate a una tartare di carne a cui donano gusto e croccantezza. Insomma, Un vero jolly!

Attenzione però... creano dipendenza (3)!

Parola di Redazione...

 

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SPUNTI DI VISTA

EDITO

In questi giorni caldi di agosto mi sono imbattuta in uno di quegli immensi Garden center che offrono soluzioni di ogni tipo per un giardinaggio prêt-à-porter. Veloce, spesso elementare: una sorta di giardinaggio "pigro" dove il nuovo giardiniere preferisce il colpo d'occhio, l'estetica, trapianti ossessivi a discapito di tempi, innesti, semina accurata, pazienza (1)...

Ma che ne è di ciò che mia madre mi ha sempre ripetuto? E cioè che mettere le mani nella terra crea una benefica dipendenza, tale da non poterne più fare a meno? (2...