06mar 2019
Pitti taste 2019 - il Pomodorino giallo firmato Paglione

Giallo è bello. Segnate in agenda Paglione l’Azienda Agricola Biologica dal 1994 che, in occasione di Pitti Taste alla Stazione Leopolda di Firenze, presenterà la nuova linea di conserve e sughi pronti da Pomodoro Giallo. “Abbiamo lavorato per due anni, prima ovviamente nei nostri campi, studiando l’adattamento delle piante al terreno e poi nei nostri laboratori per trovare la giusta combinazione per preservare il suo profumo intenso e la polpa morbida. L’obiettivo è stato creare un prodotto a prova di cucina affinché i nostri pomodorini non fossero relegati all’usuale ruolo del "pomodoro da guarnizione", ma venissero, invece, apprezzati e valorizzati per il loro gusto, sperimentandone le prestazioni a trecentosessanta gradi” - ha spiegato Nicola Faccilongo, terza generazione a guida dell’azienda.
Cinque le ricette della tradizione che sono state reinterpretate e riformulate: il “Pelatino” intero in salamoia, il “Pomodorino Giallo” in salamoia,  la “Passata” a grana fine e due Sughi Pronti con “Olive e Capperi” e “Basilico”.
La varietà scelta da Paglione, il “Pomodorino” è caratterizzata da una forma semi ovale, molto simile al Fiaschetto  e da un gusto delicato ed equilibrato tra note più acide e altre più dolci; ha un ottimo apporto di proprietà nutrizionali, contenendo infatti un’elevata quantità di sostanze antiossidanti e vitamine dei gruppi A, C e B.  Il colore presenta un gradiente di giallo con sfumature diverse, dal giallo-verde al giallo-arancio.  Un pomodoro, quindi, con una sua altissima dignità e a cui Paglione ha voluto dare il massimo risalto lavorando con i medesimi metodi di lavorazione e principi ispiratori che da venticinque anni persegue: conservare in purezza il gusto naturale e buono del pomodoro.

SPUNTI DI VISTA

EDITO

Tempo di primavera. La sentita nell'aria (1)? Certo, il clima benché già più mite, non è ancora però stabile ma il profumo di erba fresca e di magnolia, anche per chi vive in città, inizia a solleticare, facendoci star meglio e invitandoci a trascorrere più ore all'aria aperta.
Ma primavera significa altresì countdown dell'evento più importante dell'anno per chi, come noi, si occupa anche di arredamento e design. Il momento del Salone del Mobile m...

FoodMoodMag utilizza cookies proprietari di tipo tecnico e cookies di tipo Analitico ( Google Analytics ) per migliorare la navigazione. Cliccando sul pulsante "Accetto" dai il tuo consenso e permetti a FoodMoodMag di salvare questi dati sul tuo computer.