26dic 2017
Addio a Gualtiero Marchesi, padre della cucina italiana

Le parole si sprecano e forse non sarebbero piaciute a questo vero signore, prima ancora che maestro fondatore della cucina italiana, il primo a raggiungere le mitiche tre stelle Michelin, ma pronto a restituirle contestandone e forse non a torto, le modalità di conferimento.

Da Gualtiero Marchesi (1) tutti hanno imparato, nessuno escluso e se la sua capacità e competenza tecnica è stata acquisita e rielaborata, non sappiamo se realmente anche migliorata, dai suoi discepoli, certo non ne hanno eguagliato il tratto signorile. Da chi pubblicizza le patatine sui camion per strada, a chi imperversa in televisione un giorno sì ed un altro anche, a chi si dispera per una stella persa e se ne inventa una alternativa…

Gualtiero Marchesi parlava con i fatti, da gran signore appunto, con i suo inimitabili risotti, con la sua classe e gentilezza, con la semplicità che solo i grandi hanno. Prima di tutto i grandi uomini, chef o no e di lui il tratto meno famoso ma forse più bello di chi, come me, ha avuto il piacere e l’onore di incontrarlo.

Arrivederci Maestro. Da domani sarai, probabilmente, a ideare piatti da Dio. Ma in fondo, l’hai sempre fatto.

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SPUNTI DI VISTA

EDITO

Il freddo ormai bussa alle porte. Le giornate diventano più corte e… torna la voglia di casa (1). Avvolti dall’effetto cocoon, riscopriamo la gioia del confort di stare tra le mura domestiche. E così molti celebrano i primi sabati d’autunno "copertina di linus-divano-tè-caldo-fiction-tv".
Ecco i weekend inside invece che outside, complice la rete con anche l’editoria on line che permette di usufruire di decine di magazine da sfogliare liberamente dal proprio smartphone (2). O ancora Instagram. Per non parlare della te...

 

 

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